Ravioli al vapore
539 kcal50 min
Ravioli al vapore dal guscio sottile e morbido, ripieni di maiale, cavolo cinese e zenzero. La cottura al vapore mantiene il ripieno succoso e profumato, mentre la salsa di soia e l’olio di sesamo completano il piatto con note sapide e tostate. Perfetti come antipasto o piatto leggero in stile orientale.
Porzioni
- 100 g Farina di frumento
- 50 ml Acqua
- 1 g Sale
- 50 g Carne di maiale macinata
- 30 g Cavolo cinese
- 5 g Zenzero fresco
- 10 ml Salsa di soia
- 5 ml Olio di sesamo
Preparazione
- Versa la farina in una ciotola, unisci il sale e mescola per distribuirlo.
- Aggiungi l’acqua poco alla volta mescolando prima con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su un piano e lavoralo con energia finché risulta liscio ed elastico; coprilo e lascialo riposare.
- Lava il cavolo cinese, asciugalo bene e tritalo molto finemente.
- Grattugia finemente lo zenzero.
- Metti in una ciotola carne, cavolo e zenzero; aggiungi salsa di soia e olio di sesamo e mescola a lungo fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
- Dividi l’impasto in porzioni e tieni quelle non usate sempre coperte per non farle seccare.
- Stendi l’impasto in una sfoglia sottile e ricava dischi regolari; se serve, infarina leggermente il piano per evitare che si attacchi.
- Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni disco, piega a mezzaluna ed elimina l’aria premendo intorno al ripieno; sigilla bene i bordi con pieghe o semplice pressione.
- Prepara la vaporiera: porta l’acqua a leggero bollore e rivesti il cestello con carta forno forata (o foglie di cavolo) per evitare che i ravioli si incollino.
- Disponi i ravioli distanziati nel cestello, copri con il coperchio e cuoci al vapore finché la pasta diventa leggermente traslucida e il ripieno è ben cotto.
- Servi subito, accompagnando a piacere con altra salsa di soia in ciotoline.