Ravioli di ricotta e spinaci

Ingredienti

• 
  Farina100 g
• 
  Uovo1 unità
• 
  Ricotta100 g
• 
  Spinaci50 g
• 
  Parmigiano20 g
• 
  Noce moscata1 pizzico
• 
  Sale1 pizzico
• 
  Pepe1 pizzico

Preparazione

1. 1.
   Prepara la pasta mescolando la farina con l'uovo e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. 2.
   Lascia riposare la pasta coperta per circa 30 minuti.
3. 3.
   Cuoci gli spinaci in acqua bollente per pochi minuti, scolali e strizzali bene.
4. 4.
   Trita finemente gli spinaci e mescolali con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
5. 5.
   Stendi la pasta in una sfoglia sottile e distribuisci il ripieno a intervalli regolari.
6. 6.
   Copri con un'altra sfoglia di pasta e taglia i ravioli.
7. 7.
   Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.
8. 8.
   Scola i ravioli e condisci a piacere con burro fuso e salvia o con un sugo di pomodoro leggero.