Ravioli Provola e Melanzane

Ingredienti

• 
  Farina100 g
• 
  Uovo1 unità
• 
  Provola50 g
• 
  Melanzana50 g
• 
  Olio d'oliva10 ml
• 
  Sale1 pizzico
• 
  Pepe1 pizzico
• 
  Passata di pomodoro 100 g

Preparazione

1. 1.
   Prepara l'impasto dei ravioli mescolando la farina con l'uovo e un pizzico di sale.
2. 2.
   Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile.
3. 3.
   Ritaglia l'impasto in quadrati di dimensioni uniformi.
4. 4.
   Taglia la provola e la melanzana a cubetti.
5. 5.
   Soffriggi la melanzana in olio d'oliva con un pizzico di sale e pepe finché non sarà morbida.
6. 6.
   Farcisci ogni quadrato di impasto con un cubetto di provola e un po' di melanzana.
7. 7.
   Chiudi i quadrati di impasto formando i ravioli, sigillando bene i bordi.
8. 8.
   Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per alcuni minuti finché non vengono a galla.
9. 9.
   Scola i ravioli e saltali per qualche minuto nella passata di pomodoro calda.