Ribollita Toscana

La Ribollita Toscana è un autentico abbraccio della tradizione contadina, un piatto che racchiude l’essenza dei sapori rustici della campagna toscana. Questa zuppa densa e profumata nasce dalla saggezza di recuperare il pane raffermo, arricchendolo con un ventaglio di verdure di stagione e legumi. I protagonisti indiscussi sono i fagioli cannellini, il cavolo nero, la verza e le carote, che insieme creano un’armonia di colori e consistenze. Il tutto viene lentamente cotto in un brodo aromatico, insaporito con un soffritto di cipolla, sedano e olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Dopo la prima cottura, la ribollita viene lasciata riposare e poi riscaldata nuovamente, come vuole la tradizione: il pane si amalgama alle verdure, assorbendo profumi intensi e rendendo ogni boccone incredibilmente saporito. Servita fumante, spesso con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero, la ribollita racconta storie di convivialità e di rispetto per la terra. È il comfort food per eccellenza, capace di riportare alla mente i pranzi in famiglia e le tavolate nelle case di campagna, dove il tempo sembra scorrere più lentamente e il cibo ha il sapore della memoria.