Riso al latte
330 kcal35 min
Riso cotto lentamente nel latte finché non rilascia tutto l'amido e diventa una crema densa e avvolgente, dolce al punto giusto e profumata di limone e cannella. È la colazione confortante dell'infanzia, che si prepara con tre ingredienti e una pentola sola. Si mangia caldo, tiepido o freddo direttamente dal frigorifero.
Porzioni
- 100 g riso Roma
- 600 ml latte intero
- 50 g zucchero
- limone
- 1 pizzico cannella in polvere
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Versa il latte in una casseruola dal fondo spesso, unisci la scorza di limone tagliata a strisce larghe senza la parte bianca e il pizzico di sale.
- Scalda a fiamma dolce fino a sfiorare il bollore, senza far salire il latte, poi lascialo insaporire qualche minuto con la scorza.
- Unisci il riso a pioggia e mescola subito per non farlo attaccare al fondo.
- Cuoci a fiamma molto bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno: il riso deve sobbollire appena, non bollire vivacemente.
- Prosegui finché il riso non è tenero e il latte si è ridotto a una crema densa che vela il cucchiaio: ci vorranno una ventina di minuti.
- Aggiungi lo zucchero solo ora e mescola per scioglierlo: se lo metti prima il riso fatica ad ammorbidirsi.
- Elimina le scorze di limone, spegni il fuoco e lascia riposare cinque minuti: la crema si addenserà ancora.
- Versa nelle coppette e completa con la cannella in polvere, servendolo caldo o lasciandolo raffreddare in frigorifero.