Riso al pomodoro
450 kcal25 min
Il riso lessato e condito con un sugo di pomodoro fresco cotto pochi minuti, con basilico e parmigiano aggiunti fuori dal fuoco. È il piatto della convalescenza e delle sere senza idee, ma fatto con un buon pomodoro diventa davvero buono. Tre ingredienti, venti minuti e una sola padella oltre alla pentola.
Porzioni
- 80 g riso
- 200 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 4 foglie basilico fresco
- 15 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata per il riso.
- Nel frattempo scalda l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato, a fiamma dolce, finché non profuma senza scurirsi.
- Versa la passata di pomodoro, sala e alza leggermente la fiamma.
- Cuoci il sugo scoperto per una decina di minuti, finché non perde l'acidità e si addensa: deve restare vivo e rosso brillante, non ridursi troppo.
- Cala il riso nell'acqua bollente e cuocilo seguendo i tempi indicati sulla confezione, tenendolo al dente.
- Scola il riso conservando un mestolino di acqua di cottura e versalo nella padella con il sugo.
- Mescola a fiamma media per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se il condimento risulta troppo asciutto.
- Spegni il fuoco, elimina l'aglio e unisci il basilico spezzettato a mano e il parmigiano, mescolando bene.
- Servi subito, con un filo di olio a crudo.