Riso alla Cantonese
520 kcal25 min
Un classico riso saltato in stile “cantonese”, con chicchi ben sgranati, uovo strapazzato, piselli dolci e prosciutto a dadini. La chiave è cuocere il basmati al dente e farlo asciugare prima del salto in padella, così resta leggero e non si impasta. Perfetto come piatto unico rapido e completo.
Porzioni
- 150 g Riso basmati
- 100 g Piselli
- 60 g Prosciutto cotto a fette
- 2 unità Uovo
- 20 g Cipollotto
- 20 ml Olio di semi
- 10 ml Salsa di soia
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d’acqua e salala leggermente. Cuoci il riso basmati seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolalo e raffreddalo subito sotto acqua corrente fredda.
- Stendi il riso su un piatto largo (o vassoio) e lascialo asciugare all’aria mentre prepari il resto, separando i chicchi con una forchetta.
- Taglia il prosciutto cotto a dadini piccoli. Affetta finemente il cipollotto.
- Sbatti le uova in una ciotolina fino a ottenere un composto uniforme.
- Scalda bene una padella ampia (o wok). Versa una parte dell’olio e aggiungi il cipollotto, facendolo appassire senza scurirlo.
- Unisci i piselli e saltali finché risultano teneri e ben caldi.
- Sposta piselli e cipollotto su un lato della padella. Aggiungi l’olio rimasto nello spazio libero e versa le uova: strapazzale mescolando finché sono cotte ma ancora morbide.
- Aggiungi il prosciutto e fallo insaporire brevemente, poi unisci il riso ben asciutto.
- Salta a fiamma viva mescolando e “sgranando” il riso finché è caldo e leggermente tostato.
- Versa la salsa di soia lungo i bordi della padella e mescola per distribuirla in modo uniforme. Assaggia e aggiusta di sale solo se necessario.
- Servi subito, ben caldo.