Risotto ai funghi porcini

Ingredienti

• 
  Riso80 g
• 
  Funghi porcini50 g
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Cipolla30 g
• 
  Burro10 g
• 
  Parmigiano10 g
• 
  Olio d'oliva5 ml
• 
  Sale0 q.b.
• 
  Pepe0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Pulire e tagliare i funghi porcini a fette.
2. 2.
   Tritare finemente la cipolla.
3. 3.
   In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, facendola soffriggere fino a doratura.
4. 4.
   Aggiungere i funghi porcini e cuocere per qualche minuto.
5. 5.
   Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti.
6. 6.
   Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
7. 7.
   Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura del riso.
8. 8.
   A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano.
9. 9.
   Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. 10.
    Servire caldo.