Risotto al Limone e Gamberi

Ingredienti

• 
  Riso Arborio80 g
• 
  Gamberi100 g
• 
  Limone1 unità
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Cipolla30 g
• 
  Olio d'oliva10 ml
• 
  Burro10 g
• 
  Parmigiano10 g
• 
  Sale2 g
• 
  Pepe1 g

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.
2. 2.
   Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a che diventa trasparente.
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. 4.
   Spremi il succo del limone e grattugia la scorza.
5. 5.
   Aggiungi il succo di limone al riso e mescola bene.
6. 6.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
7. 7.
   A metà cottura, aggiungi i gamberi e la scorza di limone.
8. 8.
   Continua ad aggiungere il brodo fino a che il riso è cotto al dente.
9. 9.
   Spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano.
10. 10.
    Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.