Risotto alla zucca

Ingredienti

• 
  Riso80 g
• 
  Burro20 g
• 
  Parmigiano20 g
• 
  Sale 0 q.b.
• 
  Cipolla 20 g
• 
  Sedano20 g
• 
  Carote 20 g
• 
  Olio 0 q.b.
• 
  Zucca175 g

Preparazione

1. 1.
   Tagliare grossolanamente il sedano, le carote e la cipolla.
2. 2.
   In una pentola capiente, riempirla d'acqua e aggiungere le verdure tagliate.
3. 3.
   Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e far bollire per 2-3 ore per ottenere un brodo vegetale.
4. 4.
   Nel frattempo, pulire la zucca rimuovendo la buccia e tagliarla a cubetti.
5. 5.
   Cuocere i cubetti di zucca in una casseruola con un filo d'olio per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri.
6. 6.
   In un'altra casseruola, mettere il riso e tostarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando diventa caldo.
7. 7.
   Aggiungere il brodo vegetale caldo al riso tostato e iniziare la cottura.
8. 8.
   A metà cottura del riso, aggiungere la zucca cotta e aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
9. 9.
   Quando il riso è cotto, mantecare con burro ghiacciato e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
10. 10.
    Impiattare il risotto alla zucca e servire caldo.