Risotto alla zucca

Ingredienti

• 80 g Riso
• 20 g Burro
• 20 g Parmigiano
• Sale
• 20 g Cipolla
• 20 g Sedano
• 20 g Carote
• Olio
• 175 g Zucca

Preparazione

1. Tagliare grossolanamente il sedano, le carote e la cipolla.
2. In una pentola capiente, riempirla d'acqua e aggiungere le verdure tagliate.
3. Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e far bollire per 2-3 ore per ottenere un brodo vegetale.
4. Nel frattempo, pulire la zucca rimuovendo la buccia e tagliarla a cubetti.
5. Cuocere i cubetti di zucca in una casseruola con un filo d'olio per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri.
6. In un'altra casseruola, mettere il riso e tostarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando diventa caldo.
7. Aggiungere il brodo vegetale caldo al riso tostato e iniziare la cottura.
8. A metà cottura del riso, aggiungere la zucca cotta e aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
9. Quando il riso è cotto, mantecare con burro ghiacciato e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
10. Impiattare il risotto alla zucca e servire caldo.