Risotto con asparagi

Ingredienti

• 80 g Riso Arborio
• 100 g Asparagi
• 250 ml Brodo vegetale
• 30 g Cipolla
• 10 ml Olio d'oliva
• 20 g Parmigiano
• 10 g Burro
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Pulire e tagliare gli asparagi a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungere gli asparagi e cuocere per qualche minuto.
5. Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti.
6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
7. Cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
8. A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano.
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. Servire caldo.