Risotto con asparagi

Ingredienti

• 
  Riso Arborio80 g
• 
  Asparagi100 g
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Cipolla30 g
• 
  Olio d'oliva10 ml
• 
  Parmigiano 20 g
• 
  Burro10 g
• 
  Sale2 g
• 
  Pepe1 g

Preparazione

1. 1.
   Pulire e tagliare gli asparagi a pezzetti.
2. 2.
   Tritare finemente la cipolla.
3. 3.
   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.
4. 4.
   Aggiungere gli asparagi e cuocere per qualche minuto.
5. 5.
   Unire il riso e tostarlo per un paio di minuti.
6. 6.
   Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
7. 7.
   Cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
8. 8.
   A fine cottura, mantecare con burro e parmigiano.
9. 9.
   Aggiustare di sale e pepe a piacere.
10. 10.
    Servire caldo.