Risotto cremoso al parmigiano e zafferano

Ingredienti

• 
  Riso Arborio80 g
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Parmigiano grattugiato30 g
• 
  Burro10 g
• 
  Cipolla20 g
• 
  Zafferano0 q.b.
• 
  Olio d'oliva5 ml
• 
  Sale1 g
• 
  Pepe1 g

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.
2. 2.
   In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente.
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. 4.
   Versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
5. 5.
   Aggiungi lo zafferano e continua a mescolare.
6. 6.
   Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. 7.
   Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. 8.
   Servi caldo.