Risotto Primaverile

Ingredienti

• 
  Riso Arborio80 g
• 
  Asparagi50 g
• 
  Piselli freschi30 g
• 
  Brodo vegetale250 ml
• 
  Cipolla30 g
• 
  Olio d'oliva10 ml
• 
  Parmigiano10 g
• 
  Burro5 g
• 
  Sale2 g
• 
  Pepe1 g
• 
  Basilico 0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Trita finemente la cipolla.
2. 2.
   Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a che diventa trasparente.
3. 3.
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. 4.
   Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
5. 5.
   Dopo circa 10 minuti, aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti e i piselli.
6. 6.
   Continua a cuocere aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente.
7. 7.
   Spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
8. 8.
   Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. 9.
   Lascia riposare per un minuto prima di servire.