Sgombro al forno con patate
620 kcal55 min
Sgombri interi cotti in forno su un letto di patate a fette sottili, che assorbono i succhi del pesce e diventano morbide sotto e dorate ai bordi. Il pesce azzurro costa poco, è ricco di omega 3 e con limone e origano non ha bisogno di altro. Un piatto unico da una sola teglia.
Porzioni
- 600 g sgombri
- 500 g patate
- limone
- 2 spicchi aglio
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino origano secco
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Chiedi al pescivendolo di eviscerare gli sgombri, oppure fallo tu: incidi il ventre, elimina le interiora e sciacqua bene l'interno sotto l'acqua corrente fredda.
- Asciuga i pesci dentro e fuori con carta da cucina e pratica due o tre incisioni diagonali sulla pelle di ogni lato: cuociono in modo più uniforme.
- Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica.
- Pela le patate e affettale a rondelle sottili di pochi millimetri, poi condiscile in una ciotola con metà dell'olio, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe.
- Distribuisci le patate sul fondo di una teglia in uno strato sovrapposto solo leggermente e infornale da sole per una quindicina di minuti, per portarle avanti nella cottura.
- Intanto condisci gli sgombri con sale, pepe, origano, il prezzemolo tritato e qualche fetta di limone infilata nel ventre.
- Adagia i pesci sopra le patate, irrorali con l'olio rimasto e completa con le fette di limone e l'altro spicchio d'aglio schiacciato.
- Rimetti in forno e cuoci per circa 20 minuti, finché la carne non si stacca facilmente dalla lisca e le patate sono dorate ai bordi.
- Sforna, spremi sopra il limone rimasto e servi caldo direttamente nella teglia.