Spaghetti al limone
375 kcal15 min
Un primo piatto leggero e profumato, dove scorza e succo di limone esaltano la pasta senza coprirla. La mantecatura in padella con acqua di cottura crea una salsa semplice e setosa. Perfetto quando vuoi qualcosa di veloce ma molto aromatico.
Porzioni
- 80 g Spaghetti
- 1 pz Limone
- 10 g Olio extravergine d'oliva
- 5 g Sale fino
- 5 g Basilico fresco
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua.
- Lava e asciuga il limone. Grattugia finemente la scorza e tienila da parte. Spremi il limone e filtra il succo per eliminare eventuali semi.
- Sala l’acqua quando bolle e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungi una piccola parte della scorza di limone e lascia insaporire brevemente senza farla scurire.
- A metà cottura della pasta, trasferisci gli spaghetti in padella con una pinza (conserva l’acqua di cottura).
- Prosegui la cottura in padella aggiungendo poca acqua di cottura alla volta e mescolando spesso, finché la pasta è al dente e si forma un’emulsione lucida che avvolge gli spaghetti.
- Spegni il fuoco. Aggiungi il succo di limone e mescola energicamente per distribuirlo senza farlo cuocere.
- Impiatta. Completa con la scorza di limone rimasta e con foglie di basilico spezzate a mano.