Spaghetti alla Nerano

Ingredienti

• 
  Zucchine 175 g
• 
  Olio di semi di girasole0 q.b.
• 
  Spaghetti80 g
• 
  Burro30 g
• 
  Provolone20 g
• 
  Parmigiano 20 g
• 
  Basilico0 q.b.
• 
  Sale 0 q.b.
• 
  Pepe0 q.b.

Preparazione

1. 1Tagliare le zucchine a rondelle, preferibilmente con la mandolina, facendo attenzione a farle tutte dello stesso spessore.
2. 2Friggere le zucchine nell'olio alla temperatura di circa 150 gradi. Cuocere fino a quando non saranno ben dorate e poi scolarle su carta assorbente.
3. 3Mettere a bollire l'acqua.
4. 4Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungi le zucchine già fritte, un mestolo di acqua e regola di sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
5. 5Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale e calare la pasta.
6. 6Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nella casseruola dove abbiamo messo le zucchine e il burro.
7. 7A fuoco spento, aggiungere il provolone del monaco, il parmigiano e il basilico spezzettato, quindi mescolare.
8. 8Una volta impiattato, aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato sopra e una foglia di basilico.
9. 9E voilà, la nostra pasta alla Nerano è pronta per essere servita.