Stracotto di Manzo
Lo Stracotto di Manzo Monoporzione è una raffinata celebrazione della tradizione culinaria italiana, capace di conquistare i palati più esigenti con la sua ricchezza di sapori e la sua consistenza avvolgente. Ogni porzione racchiude un taglio selezionato di manzo, cotto lentamente per ore in un aromatico abbraccio di vino rosso, ortaggi freschi e spezie, fino a raggiungere una tenerezza che si scioglie al primo assaggio. Il profumo intenso anticipa la profondità del gusto: la carne, succulenta e saporita, si lascia impregnare dai sentori morbidi del vino e dalle note dolci di carote e cipolle, mentre il fondo di cottura si trasforma in una salsa vellutata, ideale per accompagnare ogni boccone. Servito con attenzione alla presentazione, lo Stracotto di Manzo Monoporzione regala un’esperienza intima e appagante, perfetta per chi desidera assaporare la convivialità di un grande classico in una versione personale. Un piatto che racconta storie di pazienza e passione, capace di riscaldare il cuore e deliziare i sensi, invitando a concedersi il piacere di una cucina autentica e senza tempo.
Ingredienti
- 250 g Manzo (cappello del prete o muscolo)
- 50 g Cipolla
- 40 g Carota
- 30 g Sedano
- 80 g Passata di pomodoro
- 150 ml Vino rosso corposo
- 200 ml Brodo di carne
- 15 ml Olio extravergine di oliva
- 1 g Alloro
- 2 g Rosmarino
- 3 g Sale
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Tampona la carne con carta da cucina e sistemala in una ciotola con vino rosso, alloro, rosmarino, cipolla, carota e sedano tagliati a pezzi. Copri e lascia marinare per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).
- Scola la carne e filtra la marinata, tenendo da parte sia il vino sia le verdure.
- In una casseruola dal fondo spesso scalda l’olio extravergine di oliva, quindi rosola la carne su tutti i lati finché non sarà ben dorata.
- Aggiungi le verdure della marinata e fai soffriggere 5 minuti, mescolando per evitare che si brucino.
- Sfuma con il vino filtrato e lascia evaporare l’alcool a fiamma vivace per 2-3 minuti.
- Unisci la passata di pomodoro, bagna con metà del brodo, copri con coperchio e abbassa la fiamma al minimo.
- Cuoci per circa 3 ore, controllando ogni 30 minuti: gira la carne e aggiungi brodo caldo poco per volta per mantenere un leggero sobbollire.
- A fine cottura regola di sale e pepe, elimina le erbe, lascia riposare 10 minuti, poi affetta la carne e nappala con il suo sugo prima di servire.