Tagliolini Cacio e Pepe

I Tagliolini Cacio e Pepe sono un omaggio alla semplicità romana, dove pochi ingredienti si trasformano in un’esperienza intensa e vellutata. I tagliolini, sottili e setosi, vengono cotti al punto giusto per mantenere una piacevole tenuta, poi avvolti da una crema avvolgente ottenuta emulsionando il pecorino romano grattugiato con l’acqua di cottura ricca di amido. Il risultato è una salsa lucida e cremosa, capace di aderire a ogni filo di pasta senza appesantire. Il pepe nero, macinato al momento e tostato leggermente, sprigiona note calde e aromatiche che bilanciano la sapidità decisa del formaggio, regalando un finale persistente e vibrante. In bocca si alternano rotondità e carattere: la dolcezza del grano, la forza del pecorino, il pungente profumo del pepe. Un piatto essenziale ma raffinato, perfetto per chi cerca comfort autentico e gusto puro, con un’eleganza sorprendente.