Tagliolini Cacio e Pepe

Ingredienti

• 
  Tagliolini100 g
• 
  Pecorino30 g
• 
  Pepe 0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Pesta il pepe.
2. 2.
   Poni in una ciotola il pecorino grattugiato fine e il pepe, quindi stempera con acqua fredda fino a ottenere una crema densa e liscia.
3. 3.
   Metti a bollire l'acqua
4. 4.
   Cala i tagolioni
5. 5.
   In padella, fai tostare il pepe; appena inizi a sentire il profumo, sfuma con acqua di cottura per ottenere un brodo di pepe.
6. 6.
   Scola i tagliolini in padella e ultima la cottura; spegni il fuoco e, dopo 30 secondi, aggiungi la crema di pecorino.
7. 7.
   Manteca aiutandoti con qualche cucchiaio di acqua di cottura.