Torta della Nonna
La Torta della Nonna è un autentico abbraccio della tradizione toscana, un dolce che racchiude in sé il calore delle cucine di un tempo e i profumi avvolgenti delle domeniche in famiglia. La sua base di pasta frolla, fragrante e dorata, accoglie un morbido ripieno di delicata crema pasticcera, liscia e vellutata, dal profumo intenso di vaniglia e scorza di limone. Una pioggia di pinoli leggermente tostati impreziosisce la superficie, conferendo una nota croccante e un sapore unico, mentre una leggera spolverata di zucchero a velo dona un tocco di eleganza. Ogni fetta sprigiona un equilibrio armonioso tra la dolcezza avvolgente della crema e la friabilità della frolla, regalando una sensazione di comfort e genuinità. La Torta della Nonna non è solo un dolce, ma un vero viaggio nei ricordi, capace di riportare alla mente i gesti lenti e amorevoli delle nonne, il tintinnio delle stoviglie e il profumo inconfondibile che invade la casa. Perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o come dolce conclusione di un pranzo in famiglia, questa torta rappresenta l’essenza della semplicità e della bontà italiana.
Ingredienti
- 50 g Farina 00 per la frolla
- 25 g Burro freddo a cubetti
- 20 g Zucchero semolato per la frolla
- 1 pz Uovo intero piccolo
- 1 g Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico Pizzico di sale
- 80 ml Latte intero
- 1 pz Tuorlo d'uovo
- 15 g Zucchero semolato
- 6 g Farina 00
- 2 gocce Essenza di vaniglia
- 8 g Pinoli
- 5 g Zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola, mescola rapidamente una parte di farina con metà della quantità di burro freddo fino a ottenere un composto bricioloso.
- Aggiungi una parte di zucchero, un uovo leggermente sbattuto, la scorza di limone e un pizzico di sale; impasta velocemente fino a formare un panetto liscio.
- Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per la crema: scalda la maggior parte del latte con alcune gocce di essenza di vaniglia senza farlo bollire.
- In una casseruola, mescola il tuorlo con una parte di zucchero, poi incorpora una piccola quantità di farina setacciata.
- Versa il latte caldo a filo sulla miscela di uova, rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma bassa finché la crema si addensa.
- Trasferisci la crema in una ciotolina, copri a contatto con pellicola trasparente e fai raffreddare completamente.
- Stendi la frolla a uno spessore di circa 3 mm, fodera uno stampo imburrato e infarinato, e rifila i bordi.
- Riempi il guscio con la crema fredda, livella e cospargi con una parte di pinoli tostati.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti, quindi fai intiepidire e decora con una parte di zucchero a velo prima di servire.