Tzatziki
150 kcal15 min
La salsa greca di yogurt e cetriolo, densa e fresca, con l'aglio che resta presente ma non invadente e l'aneto o la menta a profumare. Il segreto è strizzare il cetriolo grattugiato per eliminarne l'acqua, così la salsa non si smonta e resta cremosa. Si serve fredda con pane, verdure crude o carne alla griglia.
Porzioni
- 250 g yogurt greco
- 150 g cetriolo
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino succo di limone
- 6 foglie menta fresca
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Pela il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza ed elimina i semi centrali con un cucchiaino: sono la parte più acquosa.
- Grattugia la polpa con una grattugia a fori larghi, raccoglila in un colino, salala e lasciala scolare una decina di minuti.
- Strizza il cetriolo con le mani o dentro un canovaccio pulito, eliminando più acqua possibile: è il passaggio che decide la consistenza della salsa.
- Sbuccia l'aglio, elimina l'anima centrale verde per renderlo più digeribile e schiaccialo fino a ridurlo in crema con un pizzico di sale.
- In una ciotola lavora lo yogurt greco con l'aglio, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando finché non è omogeneo e lucido.
- Unisci il cetriolo strizzato e la menta tritata finemente e mescola ancora.
- Assaggia e regola di sale e limone, tenendo conto che il gusto dell'aglio si rafforza con il riposo.
- Copri e lascia riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire, con un filo di olio e qualche foglia di menta in superficie.