Uova alla coque
240 kcal10 min
L'uovo cotto pochi minuti nel guscio, con l'albume appena rappreso e il tuorlo ancora completamente liquido, da raccogliere con i bastoncini di pane. Tutto sta nel cronometro e nella temperatura di partenza dell'uovo: tre minuti in più o in meno cambiano completamente il risultato. Una colazione proteica pronta in cinque minuti.
Porzioni
- uova
- 2 fette pane casereccio
- 10 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Tira fuori le uova dal frigorifero una ventina di minuti prima: fredde si crepano appena entrano nell'acqua bollente e i tempi cambiano.
- Porta a bollore un pentolino con acqua sufficiente a coprire le uova.
- Quando l'acqua bolle vivacemente, abbassa la fiamma e cala le uova con un cucchiaio, delicatamente, per non romperle sul fondo.
- Fai partire il cronometro: tre minuti per un tuorlo completamente liquido e un albume ancora tremolante, quattro minuti per un albume più sodo con il cuore ancora colante.
- Mentre le uova cuociono, tosta il pane e tagliarlo a bastoncini larghi un paio di centimetri, poi imburrali finché sono caldi.
- Scola le uova appena scaduto il tempo e passale un istante sotto l'acqua fredda: fermi la cottura senza raffreddarle.
- Sistemale subito nei portauovo e decapitale con un colpo netto di coltello o con un cucchiaino, praticando un'apertura larga.
- Sala e pepa l'interno e servi immediatamente con i bastoncini di pane imburrato.