Uova e piselli in padella
405 kcal25 min
Piselli stufati con cipolla e pomodoro, in cui si affogano le uova che cuociono direttamente nel sugo con l'albume rappreso e il tuorlo ancora morbido. È un piatto unico povero e velocissimo, da raccogliere con il pane, che usa solo cose sempre presenti in casa.
Porzioni
- 400 g piselli surgelati
- uova
- 60 g cipolla
- 150 g passata di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 100 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Trita la cipolla e falla appassire in una padella larga con l'olio, a fiamma dolce, finché non diventa trasparente.
- Unisci i piselli ancora surgelati e falli insaporire un paio di minuti mescolando.
- Versa la passata di pomodoro e l'acqua calda, sala e porta a leggero bollore.
- Cuoci a fiamma media senza coperchio finché i piselli non sono teneri e il sugo si è ristretto ma resta ancora morbido: le uova hanno bisogno di un fondo umido in cui affogare.
- Con il dorso di un cucchiaio ricava quattro conche ben distanziate nel letto di piselli.
- Rompi un uovo in una tazzina e fallo scivolare in una conca, ripetendo con gli altri: così eviti di rompere i tuorli direttamente in padella.
- Sala e pepa gli albumi, abbassa la fiamma al minimo e copri con il coperchio.
- Cuoci qualche minuto finché gli albumi non sono completamente bianchi e rappresi mentre i tuorli tremolano ancora al centro.
- Spegni subito il fuoco e servi direttamente in padella, con del pane per raccogliere il sugo.