Uovo pochè su crostino di pane e pepe nero affumicato
210 kcal10 min
Un grande classico da colazione salata o brunch: uovo pochè dal tuorlo morbido, appoggiato su un crostino caldo e croccante. L’aceto aiuta l’albume a compattarsi in cottura, mentre il pepe nero affumicato chiude il piatto con una nota intensa e aromatica. Pronto in pochi minuti, ma con un risultato elegante.
Porzioni
- 1 unità Uovo
- 50 g Pane
- 10 ml Aceto bianco
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe nero affumicato
Preparazione
- Riempi una casseruola con acqua e porta a sobbollire: devono vedersi piccole bolle sul fondo, senza bollore vigoroso.
- Aggiungi l’aceto nell’acqua e mescola.
- Tosta il pane in padella calda o in tostapane finché risulta dorato e croccante; tienilo in caldo sul piatto di servizio.
- Rompi l’uovo in una piccola ciotola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
- Con un cucchiaio crea un vortice nell’acqua (gira sempre nello stesso verso) e versa l’uovo al centro del vortice, facendolo scivolare delicatamente dalla ciotola.
- Cuoci mantenendo il sobbollore per pochi minuti, finché l’albume è rappreso e il tuorlo resta morbido. Se l’acqua inizia a bollire forte, abbassa subito la fiamma.
- Scola l’uovo con una schiumarola e appoggialo su carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
- Adagia l’uovo pochè sul crostino, condisci con sale e pepe nero affumicato e servi subito.