Vellutata di Piselli e Menta
185 kcal30 min
Una vellutata verde brillante, fresca e profumata, perfetta come primo leggero o come comfort food nelle giornate fredde. La dolcezza dei piselli incontra la nota aromatica della menta, per un risultato delicato ma caratteristico. Preparazione semplice, con brodo vegetale fatto in casa per un gusto più pulito.
Porzioni
- 150 g Piselli
- 30 g Cipolla
- 50 g Carota
- 50 g Sedano
- 500 ml Acqua
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 5 g Foglie di menta fresca
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: pela la carota, elimina le estremità del sedano e della cipolla, poi taglia le verdure a pezzi.
- Metti le verdure in una pentola con l’acqua e porta a sobbollire. Cuoci a leggero fremito finché il liquido risulta profumato e le verdure hanno rilasciato sapore; filtra e tieni il brodo caldo.
- Trita finemente la cipolla prevista per la vellutata.
- In una pentola scalda l’olio, aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce finché diventa morbida e traslucida, senza farla colorire.
- Aggiungi i piselli, mescola per insaporire, poi unisci il brodo caldo. Porta a leggero bollore e cuoci finché i piselli risultano teneri.
- Spegni il fuoco, aggiungi la menta e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se serve, frulla più a lungo per una consistenza più vellutata.
- Rimetti sul fuoco per scaldare brevemente, poi regola di sale e pepe.
- Servi ben calda con un filo d’olio e, se vuoi, qualche fogliolina di menta come guarnizione.