Vellutata di zucca con semi croccanti
210 kcal35 min
Una vellutata semplice e confortante, dal gusto dolce della zucca bilanciato dalla cipolla stufata. Il brodo vegetale fatto in casa dà profondità senza coprire il sapore principale. I semi di zucca tostati aggiungono croccantezza e un tocco aromatico al servizio.
Porzioni
- Vellutata
- 200 g Zucca
- 50 g Cipolla
- Brodo vegetale
- 60 g Carota
- 60 g Sedano
- 500 ml Acqua
- Vellutata
- 10 ml Olio d'oliva
- Finitura
- 10 g Semi di zucca
- Vellutata
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale espresso: lava carota e sedano, poi tagliali a pezzi. Mettili in una casseruola con l’acqua e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire; quindi filtra e tieni il brodo caldo.
- Pulisci la zucca eliminando buccia e semi, poi tagliala a cubetti regolari. Taglia anche la cipolla a dadini.
- Scalda l’olio in una pentola dal fondo spesso, aggiungi la cipolla e falla stufare a fuoco dolce mescolando spesso, finché diventa morbida e traslucida (senza scurire).
- Unisci la zucca, mescola per insaporire, poi versa il brodo caldo filtrato. Porta a lieve bollore, copri con un coperchio lasciando uno spiraglio e cuoci a fuoco basso finché la zucca è molto tenera.
- Spegni il fuoco e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se serve, regola la consistenza aggiungendo poco brodo caldo; se invece è troppo liquida, rimettila sul fuoco qualche minuto mescolando finché si addensa.
- Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio, scuotendo spesso, finché risultano fragranti e leggermente dorati. Trasferiscili subito su un piattino per fermare la cottura.
- Condisci la vellutata con sale e pepe, mescola e assaggia.
- Servi la vellutata calda e completa ogni porzione con i semi di zucca croccanti in superficie.