Verza stufata
285 kcal45 min
La verza tagliata a striscioline e stufata a lungo con cipolla e olio, finché non si ammorbidisce e diventa dolce, con i bordi appena caramellati. Un contorno invernale economico che migliora riscaldato il giorno dopo e riempie la casa di profumo. Due ingredienti e la pazienza di lasciarla andare piano.
Porzioni
- 600 g verza
- 80 g cipolla
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 100 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Elimina le foglie esterne rovinate della verza, taglia il cespo in quarti e rimuovi il torsolo bianco e duro al centro.
- Affetta le foglie a striscioline larghe circa un centimetro e lavale in abbondante acqua fredda, poi scolale senza asciugarle del tutto.
- Affetta la cipolla sottile e falla appassire in una casseruola capiente con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, a fiamma dolce.
- Unisci la verza poco per volta: sembrerà tantissima, ma appassendo si riduce di oltre la metà.
- Sala, mescola e copri con il coperchio, lasciando cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti: la verza rilascerà la sua acqua e si ammorbidirà.
- Aggiungi l'acqua calda solo se il fondo si asciuga del tutto, un poco alla volta.
- Togli il coperchio, alza leggermente la fiamma e prosegui finché il liquido non evapora e le striscioline non cominciano a dorarsi ai bordi.
- Elimina l'aglio, assaggia e regola di sale, completa con una macinata di pepe e servi calda.