Zucchine alla Scapece

Ingredienti

• 
  Zucchine150 g
• 
  Olio extravergine d'oliva20 ml
• 
  Aceto di vino bianco10 ml
• 
  Aglio5 g
• 
  Menta fresca2 foglie
• 
  Sale0 q.b.
• 
  Pepe nero0 q.b.

Preparazione

1. 1.
   Lava e taglia le zucchine a rondelle o verticalmente
2. 2.
   Friggi le zucchine in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
3. 3.
   Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
4. 4.
   In una ciotola, mescola l'aceto di vino bianco con l'aglio tritato, la menta fresca, il sale e il pepe.
5. 5.
   Aggiungi le zucchine fritte alla ciotola e mescola bene per farle insaporire.
6. 6.
   Lascia riposare per almeno 30 minuti prima di servire.